深圳市医保定点医院（异地医保直接结算）
服务热线：0755-84698191
医院动态
胆结石是吃出来的？盘点餐桌上的“胆固醇大户”
发布时间：
2025-11-02 15:47
来源：
在忙碌的工作或生活之余
享受各式佳肴是难得的慰藉。
然而，不少人在体检时
看到胆固醇指标异常，
甚至被提醒胆囊结石风险增加，
往往会感到疑惑：
“我平时吃饭已经很注意了，
怎么还会这样？”
问题很可能就藏在你的日常饮食里。一些看似平常的食物，实则是暗藏高胆固醇的“高手”，正悄悄影响着您的胆汁成分与胆囊健康。今天，深圳华侨医院普外科医生教你识别这些隐藏的“胆固醇大户”，看看你的餐盘是否中招！
这些“家常菜”可能是胆固醇的温床
1.动物内脏——浓缩的精华
猪肝、腰花、肥肠、鸡心等动物内脏是许多老饕的最爱，它们富含铁质，但胆固醇含量也极高。例如，每100克猪肝的胆固醇含量可达288毫克，偶尔解馋可以，频繁食用则会大幅增加胆汁中胆固醇的饱和度。
2.卵黄家族——美味的负担
这里特指蟹黄、虾籽、鱼子等。它们味道鲜美，是许多高档菜品的点睛之笔，但其胆固醇含量非常惊人。一口蟹黄的美味，可能伴随着大量的胆固醇摄入，对于胆囊本就脆弱的朋友，尤其需要节制。
3.甜品与烘焙的“甜蜜陷阱”
奶油蛋糕、蛋挞、曲奇、冰淇淋等甜品，在制作过程中大量使用黄油、奶油和蛋黄。这些食材不仅饱和脂肪高，胆固醇含量也不容小觑。它们带来的不仅是甜蜜的愉悦，也可能是胆汁变得黏稠的元凶。
4.浓汤宝与高汤——精华还是负担？
老火靓汤、浓白色的骨头汤，在长时间熬制过程中，骨髓和肉类中的脂肪和胆固醇会充分溶解到汤中。喝下一碗浓郁的精华，同时也可能摄入了过量的胆固醇。
5.加工肉制品与零食
午餐肉、香肠、腊肉等加工肉制品，为了口感会加入大量肥肉和动物皮。此外，一些香脆可口的零食，如薯片、某些膨化食品，在加工过程中也可能使用含胆固醇的动物油。
如何规避风险，守护胆囊健康？
明辨真身，心中有数
学会识别上述高胆固醇食物是第一步。无需彻底戒断，但要清楚它们的身份，做到心中有数，控制频率和分量。
均衡膳食，巧搭妙配
在享用这些食物的同一餐，刻意增加蔬菜、菌菇、全谷物等富含膳食纤维的食物比例。膳食纤维可以帮助减少胆固醇在肠道的吸收，并促进胆汁酸的排泄。
改变烹饪方式
多采用蒸、煮、快炒、凉拌的烹饪方法，减少油炸、红烧、长时间炖煮等容易让食材吸收大量油脂的做法。
学会看食品标签
购买包装食品时，养成看营养成分表的习惯，特别关注“脂肪”和“胆固醇”含量，做出更明智的选择。
普外科医生提醒：
防患于未然远胜于治疗。许多胆结石的发生，正是日积月累的饮食偏差所埋下的种子。认清这些隐藏的“胆固醇大户”，学会聪明地吃、科学地吃，才能让我们在尽享美食的同时，保护好宝贵的胆囊健康。
友情链接：
服务热线
0755-84698191
医院地址：深圳市龙岗区平湖街道湖新街1号
门诊时间：8:00-11:45； 14:00-17:45（全年无休假，急诊24小时接诊）
简历投递邮箱：szhqyy@163.com
微信订阅号
微信服务号
微信视频号